【清蒸桂鱼怎么做】清蒸桂鱼是一道经典的中式家常菜，以鲜嫩的鱼肉和清淡的调味著称。它不仅保留了鱼的原汁原味，还能最大程度地展现食材的鲜美。下面将从准备材料、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、准备工作
在开始制作之前，需要准备好以下材料：
| 材料 | 用量（1条约500g） |
| 桂鱼 | 1条 |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 葱 | 2根（切丝） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1/2汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
以下是清蒸桂鱼的具体操作流程：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 桂鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面各划几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼身上抹少许盐，放入盘中，鱼肚内放入姜片。 |
| 3 | 烧开一锅水，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。 |
| 4 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝。 |
| 5 | 热锅冷油，加入少量食用油，烧热后淋在鱼身上。 |
| 6 | 最后淋上酱油和香醋，即可上桌。 |
三、关键技巧
为了让清蒸桂鱼更加美味，可以注意以下几个细节：
1. 选材新鲜：桂鱼要选择鲜活或刚死不久的，肉质更紧实。
2. 控制火候：蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
3. 去腥处理：用料酒和姜片可以有效去除鱼腥味。
4. 调味适度：酱油和香醋不宜过多，以免掩盖鱼的鲜味。
总结
清蒸桂鱼是一道简单却非常讲究火候和调味的菜肴。只要掌握好选材、蒸制时间和调料搭配，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都十分适合。
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 清蒸鱼类 |
| 主要食材 | 桂鱼、姜、葱、酱油等 |
| 烹饪方式 | 蒸制 |
| 口感特点 | 鲜嫩爽滑，清淡不腻 |
| 适用人群 | 全家适合，尤其适合老人和小孩 |
如您喜欢这道菜，不妨尝试在家动手做一次，感受传统烹饪的魅力。
