【清蒸福寿鱼的做法】清蒸福寿鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，采用清蒸方式制作的家常菜。其口感鲜美、营养丰富，尤其适合喜欢清淡口味的人群。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的福寿鱼，鱼体完整、鳞片紧贴、眼睛清澈。
2. 处理干净：去除内脏、鱼鳞、鱼鳃，清洗干净后沥干水分。
3. 调味简单：主要用姜丝、葱段、盐、料酒等基础调料提鲜去腥。
4. 蒸制时间：根据鱼的大小控制蒸制时间，一般为8-12分钟。
5. 出锅点缀：蒸好后撒上葱丝、红椒丝，淋上热油激发香味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 福寿鱼1条（约500克），生姜、葱、红椒适量，盐、料酒少许 |
| 2 | 清洗处理 | 去除鱼鳞、内脏、鱼鳃，内外冲洗干净，擦干水分 |
| 3 | 腌制入味 | 在鱼身两面抹少许盐，放入姜片和葱段，淋少量料酒腌制10分钟 |
| 4 | 放入蒸锅 | 将鱼放入深盘中，盘底可垫几片姜防止粘底 |
| 5 | 开火蒸制 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-12分钟（视鱼大小而定） |
| 6 | 关火焖片刻 | 蒸好后关火再焖2分钟，避免鱼肉变老 |
| 7 | 撒配料 | 去掉盘中姜葱，撒上葱丝、红椒丝 |
| 8 | 淋热油 | 锅中烧热食用油，淋在葱丝上，激发出香味 |
三、小贴士
- 鱼要新鲜，否则口感差且腥味重。
- 蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变柴。
- 可根据个人口味加入少许生抽或香醋提味。
- 若使用电饭煲蒸鱼，可提前将水烧开再放入。
通过以上步骤，一道色香味俱全的清蒸福寿鱼即可完成。不仅保留了鱼肉的原汁原味，还让整道菜更加健康美味。
