【清炖排骨汤窍门】清炖排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，深受大众喜爱。然而，很多人在制作时常常遇到汤色不清、味道不鲜、肉质柴硬等问题。其实，只要掌握一些小窍门，就能轻松做出一锅鲜香浓郁的清炖排骨汤。
一、清炖排骨汤的关键窍门总结
| 窍门名称 | 具体做法 | 作用说明 |
| 1. 预处理排骨 | 排骨冷水下锅，加入料酒焯水去腥 | 去除血水和杂质，使汤更清澈 |
| 2. 洗净表面油脂 | 焯水后用清水冲洗排骨表面 | 减少油腻感，提升汤的清爽度 |
| 3. 使用砂锅或炖锅 | 选用砂锅或带盖的炖锅 | 保温性好，锁住食材营养和香味 |
| 4. 水量控制 | 第一次加水要充足，避免中途加水 | 保持汤的浓度和鲜味 |
| 5. 火候控制 | 先大火煮沸，再转小火慢炖 | 让肉质软烂，汤汁浓郁 |
| 6. 加入姜片和葱段 | 去腥增香 | 提升汤的风味，去除异味 |
| 7. 可选配菜 | 如胡萝卜、玉米、白萝卜等 | 增加口感层次和营养 |
| 8. 不宜过早加盐 | 盐应在快出锅时加入 | 防止肉质变硬，影响口感 |
二、制作步骤简述
1. 准备材料：排骨、姜片、葱段、适量清水。
2. 焯水去腥：将排骨冷水下锅，加入料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炖煮过程：将洗净的排骨放入砂锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时。
4. 调味与收尾：根据口味加入适量盐，可加入配菜继续炖煮10分钟即可。
通过以上这些小技巧，不仅能让清炖排骨汤更加美味，还能保留更多的营养成分。掌握了这些窍门，即使是厨房新手也能轻松做出一碗令人满意的清炖排骨汤。
