【清炖排骨8个步骤】清炖排骨是一道家常又营养的菜肴，做法简单但讲究火候和调味。下面将从准备材料到烹饪完成，详细列出清炖排骨的8个关键步骤，并以表格形式总结，便于理解和操作。
一、准备阶段
1. 选材新鲜：选择肋排或小排，肉质鲜嫩，肥瘦适中。
2. 处理排骨：将排骨洗净，放入冷水中焯水去血沫，捞出后冲洗干净备用。
二、调料准备
3. 调料搭配：准备姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉等基本调料，可根据个人口味加入香叶、八角等香料。
三、炖煮过程
4. 热锅凉油：锅中放少量油，加入姜片爆香，再放入焯好的排骨翻炒。
5. 加水炖煮：倒入适量清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。
四、调味与收汁
6. 调味入味：根据口味加入适量盐、料酒、白胡椒粉，调整咸淡。
7. 小火慢炖：保持小火炖煮约1小时左右，直至排骨软烂入味。
五、收尾与装盘
8. 收汁增香：待汤汁浓稠时，可适当开盖大火收汁，使味道更浓郁，最后撒上葱花即可出锅。
表格总结：清炖排骨8个步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选材新鲜，选用肋排或小排 |
| 2 | 排骨洗净，焯水去血沫 |
| 3 | 准备姜片、葱段、料酒、盐等调料 |
| 4 | 热锅凉油，爆香姜片，炒排骨 |
| 5 | 加入清水，大火烧开后转小火炖煮 |
| 6 | 调味，加入盐、料酒、白胡椒粉等 |
| 7 | 小火慢炖1小时左右至排骨软烂 |
| 8 | 收汁增香，撒葱花装盘 |
通过以上8个步骤，你就能轻松做出一锅美味的清炖排骨。这道菜不仅口感鲜美，还能补充蛋白质，适合家庭日常食用。希望这份详细的步骤能帮助你在厨房中更加得心应手！
