【清蛋糕的做法】清蛋糕是一种口感松软、风味清淡的甜点，因其制作过程中不添加油脂，仅依靠鸡蛋的打发来形成蓬松结构，因此被称为“清蛋糕”。它常用于生日蛋糕、婚礼蛋糕或日常下午茶中。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量（适用于6-8人份） |
| 鸡蛋 | 4个（约500克） |
| 细砂糖 | 120克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 香草精（可选） | 1茶匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入无油无水的容器中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅，提起打蛋头能画出清晰的纹路。 |
| 2 | 筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。 |
| 3 | 加入牛奶和香草精，继续轻柔搅拌至面糊顺滑。 |
| 4 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 5 | 放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烘烤30-35分钟。 |
| 6 | 用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 打发鸡蛋时，容器必须无水无油，否则影响打发效果。 | |
| 面糊翻拌时要轻柔，避免过度搅拌导致消泡。 | |
| 烘烤时间根据烤箱实际温度调整，避免表面焦黑。 | |
| 蛋糕出炉后需立即脱模，防止底部潮湿影响口感。 |
四、小贴士
- 若想增加风味，可在面糊中加入柠檬皮屑或巧克力粉。
- 清蛋糕适合搭配水果、奶油或果酱食用。
- 制作时保持环境温度适宜，避免过冷或过热影响打发。
通过以上步骤与注意事项，即使是初学者也能轻松做出一款美味的清蛋糕。它不仅健康，还非常适合作为家庭烘焙的入门项目。
