【清炒基围虾如何做】清炒基围虾是一道简单又美味的家常菜，主要以鲜嫩的基围虾为主料，搭配简单的调料快速翻炒而成。这道菜不仅保留了虾的鲜甜口感，还能很好地突出食材本身的风味。以下是制作清炒基围虾的详细步骤和所需材料总结。
一、准备材料（4人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 基围虾 | 300克 | 建议选择新鲜或冷冻去壳 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 青葱 | 1根 | 切段 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理基围虾
- 如果是冷冻基围虾，提前解冻并去壳，保留虾尾。
- 用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 调味腌制
- 在虾中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，拌匀腌制10分钟，帮助去腥入味。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后，放入姜丝和蒜片爆香。
4. 下虾翻炒
- 将腌好的基围虾倒入锅中，大火快炒约2-3分钟，直到虾变色卷曲。
5. 调味出锅
- 加入生抽继续翻炒均匀，最后撒上青葱段，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 基围虾不宜炒太久，否则会变老影响口感。
- 可根据个人口味加入少量辣椒或醋，增加风味层次。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
四、总结
清炒基围虾是一道操作简单、营养丰富的菜肴，适合日常家庭烹饪。只需掌握好火候和调味比例，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
如你想要更加丰富多样的做法，也可以尝试加入其他配料，比如胡萝卜、青椒等，让菜品更具色彩和口感变化。
