【用面包糠炸鸡腿的做法】炸鸡腿是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩、香气扑鼻。使用面包糠制作的炸鸡腿，不仅口感丰富，而且操作简单，适合家庭烹饪。以下是一份详细的“用面包糠炸鸡腿的做法”总结，结合步骤与材料，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 鸡腿 | 4只 | 去骨或带骨均可，根据个人喜好选择 |
| 面包糠 | 100克 | 可选用普通面包糠或芝士味面包糠 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡腿
- 鸡腿洗净后沥干水分，用刀在表面划几刀，方便入味。
- 加入盐、黑胡椒、料酒腌制15-30分钟，让鸡肉更入味。
2. 调制面糊
- 在一个碗中打入鸡蛋，加入淀粉和少许水搅拌均匀，形成面糊。
- 面糊的浓稠度要适中，能挂住鸡腿即可。
3. 裹粉
- 将腌好的鸡腿先蘸上一层薄薄的面糊。
- 然后放入面包糠中，用手轻轻按压，使鸡腿表面均匀裹上面包糠。
4. 油炸
- 锅中倒入足够的食用油，加热至约180℃（筷子插入油中冒小泡）。
- 将裹好面包糠的鸡腿放入锅中，中小火炸至金黄酥脆，约6-8分钟。
- 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。
5. 装盘
- 稍等片刻后，鸡腿会更加酥脆，可搭配蘸酱或直接享用。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 鸡腿选择 | 带皮的鸡腿更香，但若追求健康可去皮 |
| 面包糠选择 | 可尝试不同口味的面包糠，如芝士、蒜香等 |
| 油温控制 | 油温过低会导致吸油过多，过高则容易炸焦 |
| 复炸技巧 | 第一次炸后可复炸一次，提升酥脆度 |
四、总结
“用面包糠炸鸡腿的做法”是一道简单又美味的家常菜。通过合理的腌制、裹粉和油炸，能够做出外酥里嫩、香气四溢的炸鸡腿。掌握了这些步骤和小技巧，即使是新手也能轻松完成。无论是作为正餐主菜还是下午茶点心，都十分合适。快动手试试吧！
