【青菜豆腐汤怎么做】青菜豆腐汤是一道简单又营养的家常汤品，适合日常饮食。它不仅味道清淡鲜美，还能补充蛋白质和维生素，尤其适合在春夏季节食用。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
青菜豆腐汤的主要食材包括嫩豆腐、青菜（如小白菜、菠菜等）、葱花、姜片等。做法简单，主要分为焯水、煮汤、调味三步。豆腐富含优质蛋白，青菜提供丰富的维生素和膳食纤维，两者搭配不仅口感好，还具有清热解毒、润肠通便的功效。
制作时要注意豆腐不要煮太久，以免变老影响口感；青菜则要快火快煮，保持色泽鲜亮。调味方面可根据个人口味加入适量盐、鸡精或胡椒粉，提升风味。
二、制作步骤与食材一览表
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 青菜（如小白菜） | 200克 | 可根据喜好更换其他绿叶蔬菜 |
| 葱花 | 1小把 | 增加香味 |
| 姜片 | 2-3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精/胡椒粉 | 少许 | 可选，增加鲜味 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 将豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 青菜洗净，根部切段，叶子分开。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入豆腐和姜片，焯水1-2分钟，捞出备用。
3. 煮汤
- 再次加水烧开，放入焯过水的豆腐，大火煮5分钟。
- 加入青菜根部，继续煮2分钟。
4. 加入青菜叶
- 最后加入青菜叶，煮1-2分钟至变色。
5. 调味
- 根据口味加入盐、鸡精或胡椒粉，撒上葱花即可出锅。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约8克 | 补充人体所需氨基酸 |
| 膳食纤维 | 约1.5克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 约30mg | 增强免疫力 |
| 钙 | 约150mg | 促进骨骼发育 |
五、小贴士
- 豆腐选择：嫩豆腐更适合做汤，口感滑嫩；老豆腐适合煎炸或炖煮。
- 青菜选择：尽量选用新鲜绿叶菜，避免使用过于纤维化的蔬菜。
- 汤底处理：可提前用高汤代替清水，使汤味更浓郁。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一碗清香爽口的青菜豆腐汤。无论是作为早餐、午餐还是晚餐的配汤，都是一种健康的选择。
