【茄汁黄豆的做法配方】茄汁黄豆是一道经典的家常菜，口感酸甜适中，色泽红亮，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，富含蛋白质和多种维生素。以下是“茄汁黄豆的做法配方”的详细步骤与材料清单。
一、
茄汁黄豆主要由黄豆、番茄酱、糖、醋等食材制成，通过炖煮的方式使黄豆充分吸收茄汁的风味。其关键在于控制好酸甜比例，让味道更加均衡。在烹饪过程中，需要注意火候的掌握，避免黄豆过软或汤汁太干。整体做法简单，适合家庭操作，是健康又美味的一道佳肴。
二、做法配方表
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 200克 | 建议提前浸泡6-8小时，或使用高压锅快速煮熟 |
| 番茄酱 | 3汤匙 | 可根据口味调整，喜欢酸味可适量增加 |
| 白糖 | 1汤匙 | 用于平衡酸味，可根据个人喜好增减 |
| 米醋 | 1汤匙 | 增加酸味层次，也可用白醋代替 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提升鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用，可选 |
| 清水 | 500毫升 | 根据实际情况调整 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 盐 | 少许 | 按口味添加 |
三、具体步骤
1. 准备黄豆：将黄豆提前浸泡6-8小时，或使用高压锅煮至软烂，捞出沥干备用。
2. 炒香底料：热锅凉油，加入葱花爆香，然后加入番茄酱翻炒均匀。
3. 调味炖煮：加入适量清水、白糖、米醋、生抽、老抽，搅拌均匀后放入黄豆。
4. 小火慢炖：加盖小火慢炖15-20分钟，期间注意观察汤汁情况，适时翻动防止粘底。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后关火，撒上少许葱花即可装盘食用。
四、小贴士
- 若想让黄豆更入味，可提前焯水再炖煮。
- 喜欢吃软糯口感的可以延长炖煮时间。
- 若没有番茄酱，可用新鲜番茄熬制酱汁替代。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的茄汁黄豆。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。
