【螃蟹籽有什么营养】螃蟹籽，也就是蟹黄，是螃蟹体内的一种富含营养的物质，常被视为高档食材。它不仅味道鲜美，还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等成分，对人体健康有诸多益处。下面将从营养成分和营养价值两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、螃蟹籽的主要营养成分
1. 蛋白质：螃蟹籽中含有丰富的优质蛋白质，有助于身体组织的修复与生长。
2. 脂肪：虽然脂肪含量较高，但主要是不饱和脂肪酸，对心脏健康有益。
3. 维生素A、B族维生素：有助于维持视力、皮肤健康及神经系统正常运作。
4. 矿物质：如钙、铁、锌、硒等，有助于骨骼健康、增强免疫力。
5. 胆固醇：含量较高，需适量食用，尤其是有高血脂或心血管疾病的人群。
二、螃蟹籽的营养价值
- 增强免疫力：富含的维生素和矿物质有助于提高身体抵抗力。
- 促进大脑发育：含有的DHA等脂肪酸对大脑发育和认知功能有益。
- 改善贫血：铁元素有助于血红蛋白的合成，预防缺铁性贫血。
- 抗氧化作用：富含的硒和维生素E具有一定的抗氧化功效，延缓衰老。
- 调节激素水平：部分微量元素有助于内分泌系统的平衡。
三、螃蟹籽营养成分表（每100克）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 约160千卡 |
| 蛋白质 | 约12克 |
| 脂肪 | 约8克 |
| 碳水化合物 | 约1克 |
| 维生素A | 约1000 IU |
| 维生素B12 | 约1.5 μg |
| 钙 | 约90 mg |
| 铁 | 约1.5 mg |
| 锌 | 约1.5 mg |
| 硒 | 约20 μg |
| 胆固醇 | 约200 mg |
四、注意事项
尽管螃蟹籽营养丰富，但因其胆固醇含量较高，建议适量食用，尤其对于有高血脂、高血压或糖尿病等慢性病的人群，应根据自身情况控制摄入量。同时，选择新鲜、无污染的螃蟹，避免食用死蟹，以防食物中毒。
综上所述，螃蟹籽是一种营养密度较高的食材，合理食用可以为人体提供多种必需营养素，但也要注意适量与搭配，才能更好地发挥其营养价值。
