【干豆腐卷肉馅的做法步骤】干豆腐卷肉馅是一道经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更清晰地掌握制作过程。
一、
干豆腐卷肉馅的主要原料是干豆腐和猪肉末，搭配一些调味料，经过包卷、煎制或蒸制后，味道更加浓郁。整个过程操作简单，适合初学者尝试。关键点在于干豆腐的处理、肉馅的调制以及烹饪时火候的控制。合理搭配调料，能提升整体风味，使菜品更加美味可口。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：干豆腐、猪肉末、葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉 | 干豆腐选择较厚的，不易破裂；猪肉末尽量选用肥瘦相间的 |
| 2 | 将干豆腐切成条状（约5cm宽），用开水焯一下去豆腥味 | 焯水时间不宜过长，3-5分钟即可 |
| 3 | 肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、一个鸡蛋、适量淀粉，搅拌均匀至起胶 | 调味要根据个人口味调整；搅拌时顺时针方向有助于上劲 |
| 4 | 取一片干豆腐，放入适量肉馅，卷紧成卷，用牙签固定 | 卷的时候不要太松，避免肉馅掉出 |
| 5 | 锅中放油，将干豆腐卷放入锅中，小火煎至两面金黄 | 煎制时注意火候，避免煎糊 |
| 6 | 倒入适量清水，加少许盐、生抽，盖上锅盖焖煮10-15分钟 | 水量适中，确保干豆腐卷充分吸收汤汁 |
| 7 | 收汁后盛出，可根据喜好撒上葱花或香菜点缀 | 汤汁浓稠为佳，味道更佳 |
三、小贴士
- 干豆腐卷可以提前做好，冷藏保存，吃时再加热，方便快捷。
- 若喜欢口感更软嫩，可选择蒸制代替煎制。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉，能让干豆腐卷更加紧实不散。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的干豆腐卷肉馅，既保留了传统风味，又增添了家常温馨的味道。
