【排骨焖土豆如何做】排骨焖土豆是一道家常又美味的菜肴，口感软糯、香气浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用小排或肋排 |
| 土豆 | 300 | 选择粉质较厚的品种更佳 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 水 | 500ml | 焖煮时使用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片和大蒜炒香，再加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量热水，水量需没过排骨，大火烧开后转小火炖煮20分钟。 |
| 6 | 加入土豆块，继续炖煮10-15分钟，直至土豆软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 排骨焯水：焯水能有效去除血沫和腥味，提升整体口感。
2. 土豆处理：土豆切块后浸泡可避免氧化变黑，也更容易入味。
3. 火候控制：炖煮时先大火后小火，有助于肉质软烂且不柴。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整酱油、盐和香料的用量。
5. 收汁技巧：如果喜欢浓稠一些的酱汁，可在最后阶段稍微收汁。
通过以上步骤和注意事项，你可以在家中轻松做出一道美味的排骨焖土豆。不仅营养丰富，还能满足全家人的味蕾需求。尝试一下吧！
