【藕炖猪蹄的做法】藕炖猪蹄是一道经典的家常菜，具有滋补养颜、润燥养胃的功效。这道菜以莲藕和猪蹄为主料，搭配多种调料慢火炖煮，口感软糯，汤汁浓郁，深受大众喜爱。以下是对“藕炖猪蹄的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 准备食材：猪蹄、莲藕、姜片、葱段、料酒、盐、食用油等。
2. 处理猪蹄：猪蹄洗净后焯水去腥，捞出备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，加入猪蹄翻炒。
4. 炖煮过程：加入适量清水，放入莲藕块，加入料酒，小火慢炖。
5. 调味收汁：炖至猪蹄软烂，加入盐调味，根据口味调整，最后大火收汁即可。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 猪蹄洗净，冷水下锅焯水，去除血沫 | 猪蹄、冷水、锅 |
| 2 | 莲藕去皮切块，准备好姜片、葱段、料酒 | 莲藕、姜、葱、料酒 |
| 3 | 热锅加油，放入姜片和葱段炒香 | 食用油、姜、葱 |
| 4 | 加入焯好的猪蹄翻炒均匀，倒入适量料酒 | 炒锅、料酒 |
| 5 | 加入清水，水量要没过猪蹄和莲藕 | 清水、锅 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右 | 火候控制 |
| 7 | 加入莲藕块继续炖煮20分钟 | 莲藕 |
| 8 | 根据口味加入盐调味，再炖5分钟 | 盐 |
| 9 | 最后大火收汁，使汤汁浓稠 | 火候控制 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时可加入几片姜和少许料酒，有效去腥。
- 莲藕最好选择脆嫩的品种，口感更佳。
- 炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂口感可延长炖煮时间。
- 收汁时注意不要烧干，保持汤汁浓稠但不粘锅。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又营养的藕炖猪蹄。无论是冬天进补还是日常饮食，都是不错的选择。
