【干豆角炒腊肉做法】干豆角炒腊肉是一道具有浓郁地方风味的传统家常菜，口感香咸适口，营养丰富。干豆角经过泡发后质地柔软，与腊肉的油脂相融合，味道更加醇厚。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 干豆角 | 200克 | 提前泡发，洗净备用 |
| 腊肉 | 150克 | 去皮切片或切块 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发干豆角：将干豆角放入清水中浸泡约4小时，或提前一晚浸泡，直至变软。泡好后捞出，清洗干净，沥干水分。
2. 处理腊肉：腊肉切成薄片或小块，可根据个人喜好选择大小。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒腊肉：加入腊肉翻炒至微黄，释放出油脂香味。
5. 加入干豆角：将泡发好的干豆角放入锅中，继续翻炒均匀。
6. 调味：加入适量盐、酱油，根据口味调整。
7. 加青椒（可选）：如果喜欢颜色鲜艳，可加入切好的青椒块一起翻炒。
8. 收汁出锅：炒至豆角熟透，腊肉香气四溢即可出锅装盘。
三、小贴士
- 干豆角泡发时间不宜过长，以免失去口感。
- 腊肉本身有咸味，加盐时要适量。
- 若想更健康，可用橄榄油代替普通食用油。
- 炒制过程中注意火候，避免烧焦。
通过以上步骤，一道香喷喷的干豆角炒腊肉就完成了。这道菜不仅美味，还能让人感受到家的味道。适合搭配米饭食用，是秋冬季节的一道暖心佳肴。
