【回锅肉的简易家常做法】回锅肉是川菜中非常经典的一道菜肴，口感香辣浓郁，肥而不腻，深受大家喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出美味的回锅肉。以下是一份简单、易操作的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 五花肉 | 300克 |
| 青蒜/蒜苗 | 1小把 |
| 郫县豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 青椒/红椒 | 1个 |
| 葱姜蒜 | 少量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 半汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，放入冷水锅中，加入葱段、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮约8-10分钟，捞出晾凉后切片。 |
| 2 | 青蒜切段，青椒/红椒切片，葱姜蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入五花肉片煸炒至微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。 |
| 5 | 倒入青椒、青蒜翻炒几下，再加入炒好的五花肉。 |
| 6 | 加入生抽、白糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
2. 煮肉时加点料酒可以去腥增香。
3. 炒豆瓣酱时要小火慢炒，避免糊锅。
4. 最后可根据口味调整辣度，喜欢更辣可多加辣椒或辣椒粉。
通过以上简单的步骤和食材，你就可以在家中轻松做出一道地道又美味的回锅肉。不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时分享。尝试一下吧，相信你会爱上这道经典的川菜！
