【酥皮月饼做法步骤】酥皮月饼是中秋节的传统美食，外皮酥脆、内馅丰富，深受人们喜爱。制作酥皮月饼虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味的月饼。以下是对酥皮月饼制作过程的详细总结，便于读者快速了解和操作。
一、酥皮月饼制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 面粉、猪油、糖粉、低筋面粉、咸蛋黄、豆沙/莲蓉等 |
| 2 | 制作酥皮 | 将面粉与猪油混合揉成面团，醒发后分成小剂子 |
| 3 | 制作饼皮 | 用低筋面粉加猪油调制油酥，与酥皮面团分层包裹 |
| 4 | 包馅 | 将油酥面团擀开，包入适量馅料，收口捏紧 |
| 5 | 成型 | 用模具压出花纹，放入烤盘中 |
| 6 | 烘烤 | 烤箱预热后，低温慢烤至表面金黄 |
二、详细说明
1. 准备材料
酥皮月饼的关键在于“酥”字，因此需要使用猪油来增加酥脆感。同时，选用低筋面粉有助于形成层次分明的酥皮结构。馅料可根据个人喜好选择豆沙、莲蓉或五仁等。
2. 制作酥皮
酥皮部分由面粉和猪油组成，需充分揉匀后静置一段时间，使其更易操作。这一步是为了让面团更好地包裹油酥，形成层层分明的效果。
3. 制作饼皮
饼皮部分通常使用低筋面粉和少量猪油，调制成较软的面团。将酥皮和饼皮按比例分层，反复折叠擀开，形成多层结构，这是酥皮月饼口感酥脆的关键。
4. 包馅
包馅时要注意控制重量，避免过重导致烘烤时破裂。建议每个月饼约30-40克，确保大小均匀。
5. 成型
使用月饼模具可使月饼外形美观，图案清晰。压模后轻轻拍打脱模，防止变形。
6. 烘烤
烘烤温度一般为170℃左右，时间约20-25分钟。注意中途不要频繁打开烤箱门，以免影响上色和定型。
通过以上步骤，可以制作出外酥内嫩、香气扑鼻的酥皮月饼。在实际操作中，可以根据自己的口味调整馅料种类和甜度，让传统节日美食更具个性化。
