【用椒盐做微辣的干锅田鸡】在众多川菜中，干锅田鸡是一道非常受欢迎的家常菜，以其香辣过瘾、口感丰富而著称。但如果你不喜欢太辣的味道，也可以尝试“微辣”的做法，既能保留干锅的风味，又不会过于刺激。今天我们就来分享一道用椒盐调味的微辣干锅田鸡的做法，既简单又美味。
一、菜品简介
这道“用椒盐做微辣的干锅田鸡”是将传统的干锅田鸡进行了改良，用椒盐代替部分辣椒，降低了辣度的同时，提升了香味和口感。椒盐的咸香与田鸡的鲜嫩相得益彰，非常适合喜欢微辣口味的朋友。
二、主要食材与调料
| 食材/调料 | 用量（约） |
| 田鸡 | 500克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 椒盐 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理食材：
- 田鸡洗净切块，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
- 洋葱切片，青红椒切丝，蒜切末，姜切片。
2. 煎制田鸡：
- 锅中加油烧热，放入田鸡煎至表面微黄后盛出备用。
3. 炒香调料：
- 再次加油，放入蒜、姜、干辣椒爆香。
- 加入洋葱翻炒至半透明。
4. 加入主料：
- 放入青红椒丝和煎好的田鸡，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁：
- 加入生抽、椒盐、白糖，继续翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
四、口感与特点
- 味道：微辣中带咸香，椒盐的加入让整体口感更清爽。
- 口感：田鸡肉质嫩滑，蔬菜脆爽，层次分明。
- 适合人群：适合喜欢微辣或对辣度敏感的人群。
五、小贴士
- 如果不想吃太辣，可以去掉干辣椒或减少用量。
- 椒盐可根据个人口味调整，也可用现成的椒盐粉代替。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免食材焦糊。
通过这样的做法，你可以在家轻松做出一道风味独特的微辣干锅田鸡，既保留了传统干锅的香辣感，又更加适合大众口味。快来试试看吧！
