【如何做番茄牛肉】番茄牛肉是一道经典又美味的家常菜，结合了番茄的酸甜和牛肉的鲜香，口感丰富，营养均衡。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛肉 | 500克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生姜 | 一小块 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，放入清水中浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 番茄洗净切块，洋葱切丝，大蒜切片，葱切段，生姜切片。
2. 焯水牛肉
- 锅中加水烧开，放入牛肉块，加入少许料酒和姜片，煮至变色后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 热锅冷油，放入姜片、蒜片爆香，再加入洋葱翻炒至微黄。
4. 炖煮牛肉
- 加入牛肉块翻炒均匀，倒入适量生抽、老抽、料酒调味。
- 加入足够的热水，没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入番茄
- 待牛肉炖至软烂后，加入番茄块，继续炖煮15-20分钟，让番茄充分释放酸味。
- 根据口味加入盐、黑胡椒和白糖调味。
6. 收汁装盘
- 最后大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选用牛腩或牛肋条，肉质更嫩。
- 番茄可提前用开水烫一下去皮，口感更佳。
- 若喜欢浓郁汤汁，可适当延长炖煮时间。
四、总结
番茄牛肉不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，即使是新手也能轻松做出一道美味的番茄牛肉。希望这份总结与表格能帮助您更好地掌握这道菜的制作方法，享受健康美味的家常风味。
