【香酥脆脆炸鸡块的做法】炸鸡块是许多人喜爱的美食，外皮香酥、内里多汁，做法简单又美味。下面将从材料准备、步骤讲解以及关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 | 建议选用带皮鸡腿，口感更嫩 |
| 面粉 | 100克 | 可用中筋面粉 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉前的湿润处理 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 适量 | 提味 |
| 辣椒粉（可选） | 少许 | 增加风味 |
| 油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 鸡肉处理：将鸡腿肉去骨切块，大小均匀，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制鸡肉：加入盐、黑胡椒、辣椒粉（如喜欢），搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 调制裹粉：将面粉和玉米淀粉混合，打入鸡蛋，搅拌成糊状。
4. 裹粉：将腌好的鸡肉放入粉糊中，确保每一块都裹上一层。
5. 油炸：热锅加油，油温约170℃，放入鸡块，小火炸至金黄，捞出沥油。
6. 复炸：再升高油温至180℃，快速复炸10-15秒，使外皮更酥脆。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 鸡肉提前腌制 | 可提升入味效果 |
| 面粉与淀粉比例 | 淀粉越多，外皮越酥脆 |
| 控制油温 | 避免炸焦或不熟 |
| 复炸关键 | 让外皮更硬脆，口感更好 |
总结
“香酥脆脆炸鸡块的做法”并不复杂，只要掌握好材料配比和炸制技巧，就能在家轻松做出外酥里嫩的炸鸡块。无论是作为小吃还是配菜，都是极受欢迎的选择。尝试按照上述方法操作，享受自制美食的乐趣吧！
