【做豆腐的步骤】制作豆腐是一门传统的手艺，虽然现代工业已经可以大规模生产豆腐，但手工制作的豆腐更加讲究工艺和口感。以下是制作豆腐的基本步骤，适合家庭或小规模制作使用。
一、
制作豆腐主要分为几个关键步骤：选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点浆、凝固、压制成型。每一步都对最终豆腐的品质有重要影响。以下是对这些步骤的简要说明：
1. 选豆：选择新鲜、无霉变、无虫蛀的大豆。
2. 浸泡：将大豆在水中浸泡一定时间，使其吸水膨胀，便于后续磨浆。
3. 磨浆：将泡好的大豆与水一起放入石磨或粉碎机中，磨成豆浆。
4. 煮浆：将磨好的豆浆加热至沸腾，去除豆腥味并杀菌。
5. 点浆：向热豆浆中加入凝固剂（如石膏、卤水或葡萄糖酸内酯），使豆浆凝结成豆腐脑。
6. 凝固：让豆腐脑在模具中静置一段时间，形成初步形状。
7. 压制成型：通过加压方式去除多余水分，使豆腐成型。
二、表格形式展示步骤
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选豆 | 选择饱满、无霉变的大豆，尽量选用非转基因品种 |
| 2 | 浸泡 | 将大豆浸泡8-12小时，夏季可适当缩短时间 |
| 3 | 磨浆 | 使用石磨或搅拌机将大豆磨成细腻的豆浆，注意水量控制 |
| 4 | 煮浆 | 加热至沸腾，持续煮10-15分钟，去除豆腥味 |
| 5 | 点浆 | 根据豆腐种类选择合适的凝固剂（如石膏、卤水等） |
| 6 | 凝固 | 将点好的豆浆静置10-20分钟，让其自然凝结 |
| 7 | 压制 | 用纱布包裹豆腐脑，放在模具中加压，去除多余水分 |
通过以上步骤，就可以在家制作出新鲜美味的豆腐。虽然过程稍显繁琐，但亲手制作的豆腐不仅健康，还能体会到传统工艺的魅力。
