【零失败的旺仔小馒头的做法】想要做出松软香甜、口感极佳的旺仔小馒头，其实并不难。只要掌握好材料比例和制作步骤，就能轻松在家复刻这款经典零食。以下是根据实际操作经验总结出的“零失败”做法，适合新手尝试。
一、
旺仔小馒头是一种以牛奶为主要原料制成的小面包，因其外形可爱、味道香甜而广受欢迎。其关键在于面团的发酵与烘烤温度的控制。使用低筋面粉、酵母、牛奶等基础材料，通过正确的揉面和醒发过程，可以确保成品蓬松柔软。
以下为具体做法，包含材料准备、步骤说明以及常见问题解答，帮助你一次成功。
二、表格展示（材料与步骤）
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 低筋面粉 200g 细砂糖 50g 酵母 3g 牛奶 120ml 鸡蛋 1个 黄油 20g（可选） 盐 1g（可选） |
| 工具 | 搅拌盆、打蛋器、烤箱、裱花袋、模具（可选） |
| 步骤 | 1. 将牛奶加热至温热（约35℃），加入酵母搅拌至溶解。 2. 面粉、糖、盐混合后，加入鸡蛋和温牛奶，揉成光滑面团。 3. 加入软化的黄油继续揉至扩展阶段。 4. 盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大。 5. 发酵完成后排气，分割成小剂子，整形为小馒头形状。 6. 放入烤箱二次发酵15-20分钟。 7. 烤箱预热170℃，烤15-20分钟至表面金黄即可。 |
| 小贴士 | - 牛奶温度不宜过高，否则会杀死酵母。 - 黄油可提升风味，但不加也无妨。 - 二次发酵能让馒头更松软。 - 烘烤时间根据自家烤箱调整。 |
三、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 面团太干怎么办？ | 可适量添加少量牛奶或水，继续揉面至光滑。 |
| 面团发不起来怎么办？ | 检查酵母是否过期，发酵环境是否温暖，可将面团放在烤箱中（不加热）促进发酵。 |
| 烤出来太硬怎么办？ | 可能是发酵不足或烘烤时间过长，建议适当延长二次发酵时间，并控制烤箱温度。 |
| 是否可以用其他面粉？ | 建议使用低筋面粉，高筋面粉会导致成品过硬，影响口感。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出松软香甜的旺仔小馒头。无论是作为下午茶点心还是儿童零食，都是不错的选择。快去试试吧！
