【拉丝又超柔软牛奶提子面包的做法】想要制作一款既拉丝又超柔软的牛奶提子面包，关键在于面团的配方和发酵过程。这款面包不仅口感细腻、奶香浓郁，还加入了提子干增添风味，非常适合早餐或下午茶时享用。以下是一份详细的步骤总结及所需材料表格。
一、
制作拉丝又超柔软的牛奶提子面包，主要分为以下几个步骤：准备材料、揉面、基础发酵、整形、二次发酵、烘烤。整个过程中，控制好温度和时间是关键。使用高筋面粉搭配牛奶和黄油，能够提升面包的柔软度与延展性；而提子干的加入则让面包更具层次感和果香。为了达到拉丝效果，建议在面团中加入适量的糖和酵母，并确保充分发酵。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（克） | 说明 |
| 高筋面粉 | 300 | 建议使用中筋或高筋面粉，保证面包弹性 |
| 牛奶 | 150 | 可根据面团湿度调整，建议使用全脂牛奶 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加香味和柔软度 |
| 黄油 | 30 | 软化后加入，增加面包的绵密口感 |
| 白砂糖 | 40 | 提供酵母发酵所需的养分，同时增加甜味 |
| 盐 | 5 | 调节味道，增强面筋结构 |
| 干酵母 | 5 | 建议使用即发干酵母，活性强 |
| 提子干 | 60 | 可根据个人口味增减 |
三、操作步骤简述
1. 混合干性材料：将面粉、盐、糖、酵母混合均匀。
2. 加入湿性材料：依次加入牛奶、鸡蛋，搅拌至无干粉。
3. 揉面：用手或厨师机揉至光滑，再加入软化的黄油继续揉至扩展阶段。
4. 基础发酵：盖上保鲜膜，在28℃左右环境中发酵约1小时，至面团膨胀至两倍大。
5. 整形：排气后分割成小剂子，滚圆后静置15分钟。
6. 二次发酵：放入模具中再次发酵约30-40分钟，至体积明显增大。
7. 烘烤：预热烤箱至180℃，烘烤约20-25分钟，表面金黄即可出炉。
四、小贴士
- 发酵过程中注意避免冷风直吹，保持环境温暖湿润。
- 提子干可在发酵前加入面团中，也可在整形后撒在表面。
- 烘烤后可刷一层蜂蜜水，增加光泽和风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出拉丝又超柔软的牛奶提子面包，享受自制烘焙的乐趣！
