【酱焖鲤鱼的做法】酱焖鲤鱼是一道经典的家常菜，味道鲜美、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和酱料的调配，下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、菜品简介
酱焖鲤鱼是以鲤鱼为主料，配以酱油、糖、料酒等调料，通过炖煮的方式制作而成的一道传统中式菜肴。其口感鲜嫩，酱汁浓郁，是许多家庭餐桌上的美味选择。
二、做法总结
1. 选材准备：选用新鲜鲤鱼，处理干净后切段。
2. 煎制去腥：用油将鱼两面煎至微黄，去除腥味。
3. 调料搭配：加入葱姜蒜、酱油、糖、料酒等调料。
4. 炖煮入味：加水炖煮，使鱼肉充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘：最后大火收汁，撒上葱花即可。
三、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鲤鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成段状 | 鲤鱼 1条（约500g） |
| 2 | 热锅凉油，将鱼两面煎至微黄 | 菜籽油或花生油 适量 |
| 3 | 加入葱段、姜片、蒜瓣爆香 | 葱 1根，姜 3片，蒜 3瓣 |
| 4 | 加入生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、白糖 1勺 | 生抽、老抽、料酒、白糖 各适量 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过鱼为宜 | 清水 500ml |
| 6 | 大火煮开后转小火焖煮 15-20分钟 | - |
| 7 | 收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 | 葱花 少许 |
四、小贴士
- 鲤鱼煎之前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
- 炖煮时注意火候，避免烧干或鱼肉过烂。
总结：酱焖鲤鱼是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调料比例，就能做出令人满意的佳肴。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
