【扒肉条的做法】扒肉条是一道经典的家常菜，口感鲜香、肉质软嫩，非常适合搭配米饭食用。这道菜在北方地区尤为常见，做法简单但讲究火候和调味。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 葱 | 1根 | 切段或切丝 |
| 姜 | 3片 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烫煮和炖制用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将五花肉切成约2厘米宽的长条，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入葱段、姜片、八角、桂皮炒香，再加入适量清水烧开。
3. 炖煮肉条
将焯好的肉条放入锅中，加入生抽、老抽、白糖，大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，直至肉质酥软。
4. 收汁装盘
待肉条炖至入味后，根据口味调整盐分，然后开大火收汁至浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、注意事项
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时冷水下锅，有助于去除血水。
- 炖煮过程中保持小火，避免肉质变硬。
- 收汁时注意控制火候，防止糊锅。
四、总结
扒肉条是一道简单却美味的传统菜肴，关键在于火候与调味的掌握。通过合理的食材搭配和细致的烹饪过程，可以做出一道色香味俱全的家常美食。无论是日常餐桌还是节日宴席，都是一道受欢迎的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 扒肉条 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 五花肉、葱、姜、料酒、酱油等 |
| 口感 | 肉质软嫩，味道鲜香 |
| 烹饪时间 | 约50分钟 |
| 风味特点 | 鲜香浓郁，肥而不腻 |
如需进一步调整口味或添加其他配料，可根据个人喜好灵活变化。
