米粉，作为一种传统又美味的主食，在中国各地都有不同的做法和风味。无论是南方还是北方，米粉都深受人们喜爱。今天，我们就来为大家整理一份“米粉的做法大全”，涵盖多种口味、多种做法，适合家庭制作，也适合餐饮爱好者参考。

一、经典红油米粉

材料：

- 米粉 200克

- 红油 3勺

- 花生碎 1勺

- 酱油 1勺

- 醋 1勺

- 蒜末 1勺

- 辣椒粉 适量

- 盐、糖、香油 少许

做法：

1. 米粉提前泡软，放入沸水中煮熟，捞出过冷水，沥干备用。

2. 将红油、酱油、醋、蒜末、辣椒粉、盐、糖和香油混合成调味汁。

3. 把调好的酱汁倒入米粉中拌匀，撒上花生碎即可食用。

二、牛肉米粉

材料：

- 米粉 200克

- 牛肉 150克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 酱油、料酒、盐、胡椒粉 适量

- 香菜、葱花 少许

做法：

1. 牛肉切薄片，用酱油、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

2. 热锅凉油，加入姜片炒香，放入牛肉翻炒至变色。

3. 加入适量清水，煮开后转小火炖煮10分钟。

4. 米粉煮熟后放入碗中，浇上牛肉汤，撒上葱花和香菜即可。

三、酸辣米粉

材料：

- 米粉 200克

- 花生酱 1勺

- 醋 2勺

- 辣椒油 1勺

- 蒜泥 1勺

- 酱油 1勺

- 盐、糖、鸡精 适量

- 香菜、葱花 适量

做法：

1. 米粉煮熟后过冷水，沥干备用。

2. 将花生酱、醋、辣椒油、蒜泥、酱油、盐、糖和鸡精调成酸辣酱汁。

3. 将酱汁倒入米粉中拌匀，撒上香菜和葱花即可。

四、海鲜米粉

材料：

- 米粉 200克

- 虾仁 50克

- 鱿鱼圈 50克

- 青菜 适量

- 姜丝、蒜末 适量

- 盐、胡椒粉、料酒 适量

- 高汤或清水 500ml

做法：

1. 米粉煮熟备用。

2. 热锅加油，放入姜丝、蒜末爆香，加入虾仁和鱿鱼圈翻炒。

3. 加入高汤，煮开后放少许盐、胡椒粉和料酒。

4. 最后放入青菜煮熟，将米粉放入碗中，倒入汤汁即可。

五、凉拌米粉

材料：

- 米粉 200克

- 黄瓜丝 适量

- 胡萝卜丝 适量

- 花生米 1把

- 酱油、醋、蒜末、辣椒油、芝麻油 适量

做法：

1. 米粉煮熟后过冷水，沥干备用。

2. 将黄瓜丝、胡萝卜丝和花生米放入米粉中。

3. 加入酱油、醋、蒜末、辣椒油和芝麻油拌匀即可。

六、豆芽米粉汤

材料：

- 米粉 200克

- 豆芽 100克

- 鸡蛋 1个

- 葱花、姜丝 适量

- 盐、胡椒粉、香油 适量

做法：

1. 米粉煮熟后捞出备用。

2. 锅中加水烧开，放入豆芽和姜丝煮1分钟。

3. 打入鸡蛋，搅拌成蛋花。

4. 加入盐、胡椒粉和香油调味，最后放入米粉拌匀即可。

小贴士：

- 米粉煮的时候要掌握好时间，避免太软或太硬。

- 想要口感更丰富，可以搭配不同的配菜，如豆芽、青菜、鸡蛋等。

- 自制酱汁可以根据个人口味调整比例，更加个性化。

以上就是我们整理的“米粉的做法大全”，从热汤到凉拌，从家常到特色，应有尽有。无论你是喜欢浓郁重口还是清淡爽口，都能找到自己喜欢的那一款。快来试试吧，让你的餐桌多一道美味选择！