在众多家常汤品中，清炖排骨汤以其鲜美、营养丰富而深受大家喜爱。尤其在寒冷的冬天，一碗热腾腾的排骨汤不仅能暖身，还能滋补身体。那么，如何才能做出一碗真正地道、味道醇厚的清炖排骨汤呢？下面我们就来详细介绍一下最正宗的做法。

首先，选材是关键。正宗的清炖排骨汤讲究“三鲜”：肉鲜、水鲜、调料鲜。因此，选用新鲜的肋排或小排最为合适，肉质细嫩，脂肪适中，炖出来的汤才会清澈不油腻。另外，最好选择带点骨髓的部位，这样汤的味道会更加浓郁。

接下来是处理排骨。很多人在炖汤前都会先焯水，这是非常重要的一步。将排骨冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮几分钟捞出，用清水冲洗干净。这一步可以有效去除血水和杂质，让汤更清澈、味道更纯正。

然后是炖煮的过程。将处理好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水，水量要没过排骨约2厘米左右。接着加入几片姜、几粒枸杞（可选）、少许葱段，再放一勺料酒去腥增香。大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时，期间注意不要频繁开盖，以免影响汤的鲜味。

炖到汤色变白、排骨酥烂时，就可以根据个人口味加入适量的盐调味了。需要注意的是，盐不宜过早加，否则会影响排骨的软化，也容易让汤变得咸重。

最后，为了提升口感和色泽，可以在汤快好时加入一些胡萝卜块或者玉米段，这样不仅颜色更诱人，还能增加汤的层次感和营养。

总的来说，清炖排骨汤的做法虽然看似简单，但每一步都至关重要。只有用心挑选食材、耐心炖煮，才能做出一碗真正地道、鲜美可口的清炖排骨汤。无论是家庭日常还是节日宴席，它都是不可多得的一道美味佳肴。