“驴打滚”是一道非常经典的北京传统小吃，外皮香甜软糯，内馅丰富，深受大家的喜爱。很多人在品尝这道美食时，都会好奇：驴打滚到底用的是什么面做的？

其实，“驴打滚”的主要原料是糯米粉，但它的制作过程和普通糯米制品有所不同。它并不是直接用糯米粉加水揉成团，而是通过将糯米粉与水混合后，蒸熟再进行多次揉搓、擀平、卷起，最后裹上黄豆粉或芝麻粉，形成独特的口感。

驴打滚的面团是怎么做的？

1. 选材讲究：正宗的驴打滚通常使用糯米粉，而不是普通面粉。糯米粉质地柔软，蒸熟后有很好的黏性和弹性，非常适合做这种需要反复揉压的点心。

2. 调制面团：将糯米粉倒入盆中，慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到形成一个湿润但不粘手的面团。有的做法还会加入少量的糖，增加风味。

3. 蒸制处理：将调好的面团放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到面团变得透明、富有弹性。

4. 反复揉压：蒸好后取出，趁热进行反复揉压，使其更加细腻柔韧，然后再擀成薄片，卷起来切段。

5. 裹粉成型：最后在表面撒上一层炒香的黄豆粉或芝麻粉，轻轻滚一滚，让每一寸都裹上粉，就完成了。

为什么叫“驴打滚”？

关于“驴打滚”这个名字的由来，有两种说法：

- 一种说法是，因为制作过程中面团需要反复滚动、揉压，像驴在地上打滚一样；

- 另一种说法是，过去卖这种小吃的人会把成品放在地上滚动，以便让其均匀裹上豆粉，因此得名。

小贴士：在家也能做！

如果你也想尝试自己动手做驴打滚，可以按照以下简单步骤：

1. 准备糯米粉200克、水150毫升左右；

2. 搅拌成团后蒸熟；

3. 擀成薄片，卷起后切段；

4. 裹上黄豆粉或芝麻粉即可。

虽然做法看似简单，但要做出地道的口感，还是需要一定的技巧和经验。

总之，“驴打滚”之所以好吃，除了馅料的搭配，关键还在于面团的选择和制作工艺。了解了它用的是什么面之后，下次吃的时候，也许你会更有感触。