酸豆角是一道非常受欢迎的传统腌制小菜，尤其在夏天，清爽开胃、酸爽可口，是很多家庭餐桌上的“灵魂配菜”。今天就来分享一道简单又美味的腌酸豆角的家常做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、准备材料

- 新鲜豆角：500克（选择嫩一些的，口感更佳）

- 盐：适量（根据个人口味调整）

- 酱油：1勺（可选，增加颜色和风味）

- 白醋或米醋：2勺（可根据喜好增减）

- 蒜末：适量

- 辣椒粉或干辣椒：少许（喜欢辣味可以加）

- 花椒粒：几粒（增加香味）

- 水：适量（用于清洗）

二、制作步骤

1. 清洗豆角

将豆角洗净，去掉两头，然后切成段。注意不要切得太细，以免腌制过程中容易碎掉。

2. 焯水处理

锅中烧开水，放入豆角焯水约3分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以让豆角保持脆嫩，同时去除部分涩味。

3. 晾干水分

将焯好水的豆角捞出，放在干净的纱布或厨房纸上吸干水分，或者自然晾干。这一步很重要，如果豆角太湿，会影响腌制效果。

4. 调制腌料

在一个干净的容器中，加入盐、酱油、白醋、蒜末、辣椒粉、花椒粒等调料，搅拌均匀。

5. 腌制豆角

将晾干的豆角放入腌料中，充分拌匀，确保每根豆角都裹上腌料。然后将混合好的豆角装入密封罐或玻璃瓶中，盖紧盖子。

6. 静置发酵

将腌好的豆角放置在阴凉通风处，大约静置2-3天即可食用。如果喜欢更酸爽的口感，可以适当延长腌制时间。

三、小贴士

- 腌制时一定要使用干净无油的容器，避免细菌滋生。

- 如果想让酸豆角更香，可以在腌料中加入少量白糖，提升风味。

- 腌好的酸豆角可以冷藏保存，吃的时候取出适量即可，非常方便。

四、食用建议

酸豆角可以直接作为小菜搭配米饭或面条食用，也可以用来炒肉片、炒鸡蛋，味道都非常棒。它的酸爽口感能刺激食欲，特别适合夏天食用。

通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松做出美味的酸豆角了。不仅健康无添加，还能为你的餐桌增添一份独特的风味。快试试吧！