【请问黄焖鱼怎么做】黄焖鱼是一道以鱼类为主料，搭配多种调料和配菜炖煮而成的家常菜，口感鲜香浓郁，肉质细腻，深受许多人的喜爱。下面将从选材、做法、关键步骤等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格，帮助您轻松掌握这道美味。
一、黄焖鱼的简介
黄焖鱼属于“焖”类烹饪方式，通常选用新鲜的鱼类，如鲫鱼、鲈鱼、草鱼等，搭配酱油、糖、料酒、姜蒜等调料，通过慢火炖煮，使鱼肉入味，汤汁浓郁。其特点是味道醇厚、色泽金黄，适合搭配米饭食用。
二、主要材料与工具
| 材料/工具 | 说明 |
| 鱼（如鲫鱼、鲈鱼） | 1条（约500克左右） |
| 生姜 | 适量（切片） |
| 大蒜 | 适量（拍碎） |
| 葱 | 适量（切段） |
| 料酒 | 2-3汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙（上色用） |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 其他可选配菜 | 如豆腐、土豆、胡萝卜等 |
三、制作步骤（简要总结）
1. 处理鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀以便入味。
2. 煎鱼：热锅冷油，将鱼煎至两面微黄，捞出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，放入姜、蒜炒香，加入鱼翻炒。
4. 调味：倒入料酒、生抽、老抽、白糖，加适量清水。
5. 炖煮：大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。
6. 收汁：根据口味调整盐和糖，待汤汁浓稠后撒葱花即可出锅。
四、黄焖鱼制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 鱼处理 | 去鳞、去内脏，切斜刀 |
| 2 | 煎鱼 | 热锅冷油，两面煎黄 |
| 3 | 炒香料 | 姜蒜炒香后下鱼 |
| 4 | 加调料 | 料酒、生抽、老抽、糖 |
| 5 | 加水炖煮 | 水量适中，盖盖小火慢炖 |
| 6 | 收汁 | 根据口味调整咸淡，汤汁浓稠即可 |
五、小贴士
- 选择新鲜的鱼是关键，避免使用冷冻鱼。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 可根据个人口味加入豆腐、土豆等配菜，增加口感层次。
- 黄焖鱼汤汁浓郁，建议搭配米饭食用更佳。
通过以上步骤和表格，您可以轻松在家做出一道美味的黄焖鱼。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。希望这篇内容能帮到你！
