【饱和脂肪酸是什么意思】“饱和脂肪酸”是我们在日常饮食中常听到的一个术语，尤其是在关注健康、减肥或心血管疾病预防时。它属于脂肪的一种类型，与“不饱和脂肪酸”相对。了解饱和脂肪酸的定义、来源和对健康的影响，有助于我们做出更科学的饮食选择。
一、
饱和脂肪酸是指分子结构中没有双键的脂肪酸，即碳链上的所有碳原子都通过单键连接，并且每个碳原子都与两个氢原子结合，达到“饱和”状态。这类脂肪酸通常在常温下呈固态，常见于动物性食品中。
与不饱和脂肪酸相比，过量摄入饱和脂肪酸可能增加血液中的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平，从而增加患心血管疾病的风险。因此，世界卫生组织建议每日摄入的饱和脂肪酸应控制在总热量的10%以下。
二、表格：常见食物中的饱和脂肪酸含量（每100克）
| 食物名称 | 饱和脂肪酸含量（克） | 备注 |
| 牛油 | 50.3 | 动物脂肪，高饱和脂肪酸 |
| 猪油 | 42.8 | 常用于煎炸 |
| 黄油 | 34.9 | 奶制品，含较多饱和脂肪 |
| 花生油 | 16.2 | 属于植物油，但含有一定量 |
| 橄榄油 | 13.7 | 主要为不饱和脂肪酸 |
| 鸡蛋（全蛋） | 1.6 | 含少量饱和脂肪 |
| 牛肉（瘦肉） | 3.8 | 肉类中含一定量 |
| 羊肉 | 5.2 | 脂肪含量较高 |
| 巧克力（黑巧克力） | 30.0 | 含可可脂，饱和脂肪较高 |
| 奶酪（切达奶酪） | 12.0 | 乳制品，含较多饱和脂肪 |
三、小结
饱和脂肪酸是构成人体脂肪的重要成分之一，适量摄入对人体有益，如提供能量、维持细胞结构等。然而，长期过量摄入可能对心血管系统造成不良影响。因此，建议在日常饮食中合理搭配，优先选择富含不饱和脂肪酸的食物，如坚果、鱼类和植物油，以保持健康的饮食结构。
