【猪肝炒菠菜怎么做】猪肝炒菠菜是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，尤其适合补血养颜。猪肝富含铁质和维生素A，而菠菜则含有丰富的叶酸和膳食纤维，两者搭配不仅味道好，还能有效促进身体健康。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肝 | 200克 |
| 菠菜 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
- 将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中。
- 加入少许盐、料酒和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟，去除腥味。
2. 处理菠菜
- 菠菜洗净，去掉老根，放入清水中焯水30秒，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后，放入切好的大蒜和生姜爆香。
4. 炒猪肝
- 将腌好的猪肝倒入锅中，快速翻炒至变色，大约2-3分钟。
5. 加入菠菜
- 将焯好的菠菜加入锅中，继续翻炒均匀。
6. 调味
- 加入生抽、盐和少许白胡椒粉，根据个人口味调整。
7. 出锅装盘
- 炒至菠菜变软、猪肝熟透即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 猪肝不宜久炒，否则会变硬影响口感。
- 菠菜焯水可以去除草酸，更易被人体吸收。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒猪肝前用淀粉拌一下。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“猪肝炒菠菜”。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常合适的选择。
