【酱爆洋白菜的做法】酱爆洋白菜是一道经典的家常菜，以洋白菜（即卷心菜）为主料，搭配甜面酱或黄豆酱等调味品快炒而成。这道菜口感鲜香、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面是对“酱爆洋白菜的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酱爆洋白菜 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 洋白菜、甜面酱/黄豆酱 |
| 辅料 | 蒜、姜、葱、盐、糖、油 |
| 口味 | 咸香微甜，酱香浓郁 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 适合人群 | 全家享用 |
二、详细做法
1. 准备食材
- 洋白菜：约300克，洗净后切片或撕成小块。
- 甜面酱/黄豆酱：根据口味选择，一般用2-3勺。
- 蒜末、姜末、葱花：适量，用于提香。
- 盐、糖：少许，调节咸甜味。
- 食用油：适量，用于炒制。
2. 烹饪步骤
1. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至微微冒烟。
2. 爆香调料：加入蒜末、姜末和葱花，快速翻炒出香味。
3. 下洋白菜：将切好的洋白菜放入锅中，大火快炒，炒至稍微软化。
4. 加酱调味：加入甜面酱或黄豆酱，继续翻炒均匀，让洋白菜充分吸收酱香。
5. 调味收汁：根据口味加入少量盐和糖，翻炒几下，使味道更均衡。
6. 出锅装盘：待汤汁略微收干，即可关火，盛入盘中。
三、小贴士
- 洋白菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 如果喜欢更浓的酱香味，可以提前用少量水调开酱料再下锅。
- 也可以加入少许肉末或豆腐，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的酱爆洋白菜了。这道菜不仅简单易做，还能让人食欲大开，是家庭餐桌上的好选择。
