【家常蒸蛋糕的做法】家常蒸蛋糕是一种简单又美味的甜点，适合家庭制作。它不需要复杂的工具和材料，只需要一些常见的食材，就能做出松软香甜的蒸蛋糕。下面将从做法步骤、所需材料和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法步骤总结
1. 准备材料：根据配方准备好鸡蛋、面粉、糖、牛奶等基本原料。
2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量糖，用打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅。
3. 混合面糊：将面粉过筛后分次加入蛋液中，轻轻搅拌均匀，避免起筋。
4. 加入液体：加入牛奶或水，继续搅拌至面糊顺滑无颗粒。
5. 蒸制：将面糊倒入模具中，放入蒸锅，大火蒸约20-30分钟，根据模具大小调整时间。
6. 冷却脱模：蒸好后稍等几分钟再取出，放凉后脱模食用。
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（以6寸模具为例） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 牛奶/水 | 60毫升 |
| 玉米油 | 30毫升 |
| 泡打粉 | 3克（可选） |
三、注意事项
1. 打蛋时要充分：蛋液打发是关键，打发不到位会导致蛋糕口感粗糙。
2. 面糊不要过度搅拌：以免产生筋性，影响松软度。
3. 蒸的时候盖盖子：防止水滴落入面糊中，影响成品外观。
4. 蒸的时间根据模具调整：小模具时间短，大模具时间长，避免过生或过老。
5. 蒸好后不要马上脱模：让蛋糕稍微冷却后再脱模，避免塌陷。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一款柔软香甜的家常蒸蛋糕了。不仅适合早餐，也适合作为下午茶的小点心。快来试试吧！
