【家常酸辣白菜的做法】酸辣白菜是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、酸辣开胃，尤其适合在夏天食用。这道菜做法简单，食材常见，非常适合日常烹饪。下面将从步骤总结和具体做法两个方面进行介绍，并附上一份详细的制作表格。
一、做法总结
1. 准备材料：选择新鲜的大白菜，搭配适量的辣椒、蒜、姜等调料。
2. 处理食材：将白菜切块或切片，清洗干净；辣椒、蒜、姜切末备用。
3. 炒制调味：热锅凉油，先炒香蒜、姜、辣椒，再加入白菜翻炒。
4. 调味出锅：加入醋、盐、糖、生抽等调料，快速翻炒均匀后即可出锅。
整个过程大约需要10-15分钟，操作简单，味道地道。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 大白菜、干辣椒、蒜、姜、盐、醋、糖、生抽 | 白菜要新鲜，辣椒可按口味调整 |
| 2 | 处理食材 | 将白菜切成块或片，洗净沥干；辣椒、蒜、姜切末 | 切块大小可根据个人喜好调整 |
| 3 | 热锅加油 | 锅中放油，加热至微微冒烟 | 可用橄榄油或菜籽油 |
| 4 | 炒香调料 | 放入蒜末、姜末、干辣椒炒出香味 | 注意火候，避免糊锅 |
| 5 | 加入白菜 | 倒入白菜翻炒至微软 | 翻炒时注意火候，保持脆嫩 |
| 6 | 调味加料 | 加入盐、糖、醋、生抽，继续翻炒均匀 | 酸辣程度可根据口味增减 |
| 7 | 出锅装盘 | 炒至白菜入味后即可盛出 | 可撒少许白芝麻或葱花点缀 |
通过以上步骤和表格，可以轻松掌握“家常酸辣白菜”的做法。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合搭配米饭或作为下酒小菜。尝试在家动手做一次，感受地道的酸辣风味吧！
