【徐州脆皮火烧的做法】徐州脆皮火烧是江苏徐州地区的传统小吃，以其外皮酥脆、内里软糯、口感丰富而深受当地人喜爱。它不仅是一道美味的主食，也承载着浓厚的地方风味和饮食文化。下面将从原料准备、制作步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（以制作10个为例） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 可根据实际情况调整 |
| 酵母 | 5克 | 温水化开使用 |
| 温水 | 约250毫升 | 根据面团状态调整 |
| 食用油 | 30克 | 用于面团润滑 |
| 白糖 | 10克 | 增加风味 |
| 盐 | 3克 | 调味与增强筋性 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 在大碗中加入面粉、盐、白糖，倒入酵母水，搅拌成絮状后加入食用油，揉成光滑面团。 |
| 3 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵好的面团取出，排气后分成小剂子（每个约50克），搓圆后醒发10分钟。 |
| 5 | 取一个面剂子，擀成薄饼状，中间用刀划几道口子（方便烘烤时膨胀）。 |
| 6 | 烤箱预热至220℃，放入面饼，烤10-15分钟，表面呈金黄色即可。 |
| 7 | 取出稍凉后，可搭配酱料或夹馅食用（如肉末、鸡蛋、豆沙等）。 |
三、注意事项
1. 发酵时间：发酵时间因温度而异，夏天可缩短，冬天需延长。
2. 烤制温度：建议使用上下火，避免底部焦糊。
3. 口感控制：若喜欢更酥脆的口感，可在烤制前在表面刷一层蛋液。
4. 夹馅选择：可根据个人喜好添加不同馅料，增加风味层次。
四、总结
徐州脆皮火烧制作简单，口感独特，适合家庭制作。通过合理的面团调配和恰当的烘烤技巧，可以轻松复刻这道地道美食。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。尝试自己动手做一次，感受传统风味的魅力吧！
