【番茄酱酸甜排骨的做法】酸甜排骨是一道深受大众喜爱的经典家常菜，其口感外酥里嫩，搭配番茄酱的酸甜味，让人食欲大开。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式展示所需材料与操作要点，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、
番茄酱酸甜排骨的制作关键在于腌制和火候控制。首先，将排骨腌制入味，使其更加鲜嫩；然后进行煎炸，使排骨表面金黄酥脆；最后用番茄酱、糖等调料调制出酸甜适口的酱汁，淋在排骨上，使其充分吸收味道。整个过程简单易学，适合家庭日常烹饪。
二、做法明细表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 番茄酱酸甜排骨 |
| 主要食材 | 排骨500g、番茄酱3勺、白糖2勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、葱姜适量 |
| 辅助材料 | 食用油（煎炸用）、清水适量、淀粉少许（可选） |
| 腌制时间 | 30分钟 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
| 步骤说明 | 1. 排骨洗净，加入料酒、生抽、老抽、姜片腌制30分钟。 2. 腌好的排骨沥干水分，裹一层薄淀粉。 3. 锅中放油烧热，放入排骨煎至两面金黄后捞出。 4. 锅中留底油，加入番茄酱炒香，加少量水、白糖，搅拌均匀。 5. 倒入煎好的排骨，翻炒均匀，收汁后撒葱花即可。 |
三、小贴士
- 排骨最好选用肋排或小排，肉质更嫩。
- 番茄酱可根据个人口味调整用量，喜欢更甜的可多加糖。
- 若想增加口感，可在酱汁中加入少量醋，提升酸味层次。
- 煎排骨时油温不宜过高，避免外焦内生。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的番茄酱酸甜排骨，既适合日常饮食，也适合招待亲朋好友。快动手试试吧！
