【朝鲜冷面汤的正宗做法配方】朝鲜冷面汤是韩国家庭中非常受欢迎的传统美食，尤其是在夏季，它以其清爽、酸甜、微辣的味道深受喜爱。虽然市面上有许多版本的冷面汤，但正宗的做法讲究食材的选择与调味的平衡。以下是对朝鲜冷面汤正宗做法的总结与详细配方。
一、
朝鲜冷面汤的核心在于“冷”与“鲜”，其汤底通常由牛肉或鸡肉熬制而成，加入适量的辣椒酱、醋、糖等调料，形成独特的酸甜辣味。正宗做法强调使用新鲜的食材，并注重调味比例，使味道层次分明，口感清爽。以下是根据传统做法整理出的详细配方和步骤。
二、正宗朝鲜冷面汤做法配方表
| 项目 | 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 主料 | 牛肉或鸡肉 | 500g | 建议使用牛肩肉或鸡腿肉，肉质更嫩 |
| 高汤 | 牛骨/鸡骨 | 200g | 可用现成高汤替代，但自制更佳 |
| 调料 | 辣椒酱 | 2大勺 | 韩国辣酱（Gochujang） |
| 调料 | 白醋 | 1大勺 | 选用米醋或白醋，不宜过酸 |
| 调料 | 糖 | 1小勺 | 根据口味调整，平衡辣味 |
| 调料 | 酱油 | 1小勺 | 增加咸香，可选 |
| 调料 | 蒜末 | 1小勺 | 提香，增加风味 |
| 调料 | 香油 | 少许 | 增加香气，可选 |
| 配菜 | 冷面 | 300g | 使用韩式冷面或手工冷面 |
| 配菜 | 黄瓜丝 | 50g | 增加爽脆感 |
| 配菜 | 胡萝卜丝 | 30g | 增加颜色与营养 |
| 配菜 | 鸡蛋 | 1个 | 可煮成溏心蛋或切片 |
三、制作步骤简要
1. 准备高汤：将牛肉或鸡肉与牛骨/鸡骨一起炖煮1小时以上，去浮沫后捞出。
2. 调制汤底：在锅中加入适量高汤，加入辣椒酱、白醋、糖、酱油、蒜末搅拌均匀。
3. 煮面：将冷面放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，保持弹性。
4. 装盘：将冷面放入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋等配菜，最后倒入调好的冷面汤即可。
四、注意事项
- 汤底的酸甜辣比例可根据个人口味调整。
- 若时间有限，可用市售冷面汤料包代替部分调料。
- 冷面汤应冷藏后食用，口感更佳。
通过以上配方与步骤，您可以在家轻松做出地道的朝鲜冷面汤，享受清凉解暑的夏日美味。
