【12寸多层奶油蛋糕怎么做】制作一款12寸多层奶油蛋糕，不仅考验烘焙者的技巧，也对材料的选用和操作的细致程度有较高要求。下面将从准备材料、步骤流程、注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示关键信息。
一、材料准备（适用于12寸多层蛋糕）
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 低筋面粉 | 500克 | 建议使用蛋糕专用粉 |
| 细砂糖 | 400克 | 分次加入，利于打发 |
| 鸡蛋 | 8个（约500克） | 建议使用常温鸡蛋 |
| 牛奶 | 200毫升 | 可用全脂或脱脂牛奶 |
| 植物油（如玉米油） | 100毫升 | 有助于蛋糕松软 |
| 泡打粉 | 5克 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升风味 |
| 香草精 | 1茶匙 | 可选，增加香气 |
| 淡奶油（35%脂肪） | 600毫升 | 用于夹层与抹面 |
| 糖粉 | 50克 | 用于打发奶油 |
| 食用色素（可选） | 少量 | 可根据喜好选择颜色 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃（上下火），并准备好12寸圆形蛋糕模具，底部铺上油纸。
2. 混合干性材料
将低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛备用。
3. 打发蛋糊
- 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅。
- 分次加入牛奶、植物油，搅拌均匀后加入过筛的干性材料，轻轻翻拌至无干粉。
4. 倒入模具烘烤
将面糊倒入模具中，轻震几下排出气泡，放入预热好的烤箱中层，烘烤约40-45分钟。
5. 冷却与分层
蛋糕出炉后放凉，用锯齿刀水平切成3-4层。
6. 打发奶油
将淡奶油与糖粉混合，用电动打蛋器打发至硬性发泡状态。
7. 夹层与抹面
在每层蛋糕之间涂抹一层奶油，最后用剩余奶油整体抹面，可装饰水果或巧克力等。
三、注意事项
- 温度控制：烤箱温度需稳定，避免蛋糕塌陷或表面焦黑。
- 打发技巧：奶油打发时要保持低温环境，否则容易消泡。
- 分层技巧：蛋糕完全冷却后再切分，避免碎裂。
- 装饰建议：可根据个人喜好添加水果、巧克力片、糖霜等装饰。
四、总结
制作12寸多层奶油蛋糕是一项系统工程，从材料的选择到步骤的执行都需要细致把控。掌握好基础的蛋糕配方与奶油打发技巧，再结合合理的分层与装饰，就能做出一款既美观又美味的奶油蛋糕。适合节日、生日或特殊场合享用。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 蛋糕尺寸 | 12寸（直径约30厘米） |
| 层数 | 3-4层（可根据需求调整） |
| 主要材料 | 面粉、鸡蛋、糖、牛奶、油、泡打粉、奶油 |
| 烘焙时间 | 约40-45分钟（视烤箱而定） |
| 奶油用途 | 夹层与抹面，提升口感与美观 |
| 注意事项 | 温度控制、打发技巧、分层时机、装饰搭配 |
