【糯米粉是什么做成的】糯米粉是一种常见的食品原料，广泛用于制作各种传统糕点、甜品和小吃。它与普通面粉不同，具有独特的口感和用途。了解糯米粉的来源和制作方式，有助于更好地使用和选择。
一、糯米粉的定义
糯米粉是用糯米（又称江米）经过研磨、筛选等加工工艺制成的细粉状物质。它不含有小麦蛋白，因此不适合用来制作面包等需要发酵的面食。
二、糯米粉的制作过程
糯米粉的制作主要包括以下几个步骤：
1. 选米：选用优质糯米作为原料。
2. 清洗：将糯米淘洗干净，去除杂质。
3. 浸泡：将糯米在水中浸泡一段时间，使其软化。
4. 磨浆：将浸泡后的糯米磨成浆状。
5. 过滤：通过筛网过滤，去除粗渣。
6. 干燥：将滤出的浆液进行干燥处理，形成粉末状。
三、糯米粉的主要成分
糯米粉主要由淀粉组成，同时也含有一些蛋白质、脂肪和微量矿物质。其特点是黏性强、口感柔软，适合制作如年糕、汤圆、糯米糍等食品。
四、糯米粉与普通面粉的区别
| 项目 | 糯米粉 | 普通面粉 |
| 原料 | 糯米 | 小麦 |
| 淀粉含量 | 高 | 中等 |
| 黏性 | 强 | 较弱 |
| 蛋白质 | 低 | 高（含面筋） |
| 用途 | 制作黏性食品 | 制作面包、面条等 |
五、总结
糯米粉是由糯米经过一系列加工制成的食品原料，具有高淀粉含量和强黏性，适合制作多种传统美食。与普通面粉相比，它更适合制作需要黏性和柔软口感的食品。了解糯米粉的来源和特性，有助于在烹饪中更灵活地应用。
