【家常鱼香茄子煲简单做法】鱼香茄子煲是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜适中、口感丰富，非常适合搭配米饭食用。虽然市面上有现成的调料包可以使用，但自己动手做不仅更健康，还能根据个人口味进行调整。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项三个方面，为大家总结一份简单易行的“家常鱼香茄子煲”做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约2人份） |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 番茄 | 1个（约150克） |
| 青椒/红椒 | 半个（可选） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟去涩，捞出沥干备用。 |
| 2 | 番茄切块，青椒切丝，蒜姜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入茄子煸炒至微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，爆香蒜末和姜末，加入番茄炒软。 |
| 5 | 加入炒好的茄子和青椒，翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、醋、白糖调味，翻炒均匀。 |
| 7 | 倒入适量清水，中小火焖煮3-5分钟。 |
| 8 | 淋入调好的淀粉水勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
1. 茄子去涩：提前用盐水浸泡可以让茄子更嫩，同时减少油腻感。
2. 酱料比例：鱼香味的关键在于“酸甜咸鲜”，可根据个人口味适当调整醋和糖的比例。
3. 蔬菜搭配：可以根据喜好加入木耳、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
4. 火候控制：茄子不宜炒太久，否则会变软发黑，影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常鱼香茄子煲。既保留了传统风味，又更加符合现代人的健康饮食需求。快来试试吧！
