【王刚芸豆炒肉】“王刚芸豆炒肉”是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区更为常见。这道菜以芸豆和瘦肉为主要食材，搭配适量的调料，口感鲜香、营养丰富，非常适合日常家庭烹饪。下面将从菜品特点、食材准备、制作步骤等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、菜品特点
- 口感丰富：芸豆软糯，肉片嫩滑，两者搭配相得益彰。
- 营养均衡：富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素。
- 操作简单：无需复杂技巧，适合新手入门。
- 经济实惠：食材成本低，适合日常食用。
二、主要食材
| 食材名称 | 用量（克） | 说明 |
| 芸豆 | 300 | 建议使用干芸豆，提前泡发 |
| 瘦猪肉 | 200 | 选用里脊或腿肉，切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调色提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉片 |
三、制作步骤
1. 处理食材：
- 干芸豆提前浸泡4小时以上，或用热水煮软；
- 瘦肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油：
- 锅中放油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉：
- 加入腌好的肉片翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芸豆：
- 再次加油，放入芸豆翻炒，加入适量水焖煮5分钟。
5. 混合调味：
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入酱油、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
6. 收汁出锅：
- 待汤汁略微收干即可出锅装盘。
四、小贴士
- 芸豆一定要煮熟，避免中毒；
- 肉片不宜过厚，否则不易入味；
- 可根据个人口味加入辣椒或青椒增加风味。
通过以上步骤，一道美味可口的“王刚芸豆炒肉”就完成了。它不仅味道好，而且做法简单，是家庭餐桌上的理想选择。如果你喜欢家常菜，不妨试试这道经典组合！
