春天的气息总是带着一丝清新与酸甜，而柠檬便是这季节里最自然的馈赠。今天就来教大家做一款简单又美味的柠檬小蛋糕，不仅颜值高，而且酸甜适口，非常适合家庭聚会或下午茶时光。

所需材料：

- 鸡蛋：3个

- 细砂糖：80克

- 低筋面粉：100克

- 柠檬汁：2汤匙（约30毫升）

- 柠檬皮屑：1茶匙

- 玉米油（或其他无味植物油）：50毫升

- 牛奶：50毫升

制作步骤：

第一步：准备材料

首先将所有需要的食材准备好，尤其是柠檬的部分，一定要新鲜。取一个柠檬，用擦丝器刮下表皮的一层薄薄果皮，避免刮到白色部分以免发苦；然后挤出约2汤匙的柠檬汁备用。

第二步：混合液体材料

在大碗中打入三个鸡蛋，并加入细砂糖。用电动打蛋器高速搅打至颜色变浅、体积膨胀且呈现浓稠状态，大约需要5分钟左右。接着倒入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀，使液体充分融合。

第三步：筛入干性材料

将过筛后的低筋面粉分两次加入到液体混合物中，每次都要轻轻翻拌均匀，直至看不到干粉为止。切记不要过度搅拌，以免面糊起筋影响口感。

第四步：加入柠檬风味

将之前准备好的柠檬汁和柠檬皮屑加入面糊中，再次轻轻拌匀。这样可以让蛋糕体带有淡淡的柠檬香气，更加诱人。

第五步：烘烤

预热烤箱至170℃。将面糊舀入模具中（可以使用纸杯或者硅胶模），七分满即可。放入烤箱中层，上下火170度烤制20分钟左右，具体时间视模具大小和个人烤箱性能调整。

第六步：出炉冷却

蛋糕出炉后稍微放凉，就可以脱模啦！如果喜欢的话，还可以撒上一些糖粉装饰一下，既美观又增加风味。

小贴士：

1. 柠檬皮屑虽然香味浓郁，但用量不宜过多，否则可能会有点微苦。

2. 如果没有柠檬汁，也可以用白醋代替，但味道会略有不同。

3. 蛋糕刚出炉时可能还会有些湿润，这是正常现象，完全冷却后就会变得松软可口了。

这样一个清新爽口的柠檬小蛋糕就完成啦！无论是自己享用还是送给朋友，都是一份心意满满的小礼物哦。快试试吧，让这份酸甜的美好融入你的日常生活！