提到湘西美食，很多人首先想到的是酸辣可口的腊肉、香脆诱人的油炸粑粑，但今天要介绍的这道“湘西杀猪菜”，绝对能让你眼前一亮。它不仅味道鲜美，而且做法简单，特别适合家庭日常烹饪。

杀猪菜的魅力

杀猪菜是湘西地区的一道传统家常菜，每逢杀年猪时，家家户户都会制作这道菜来庆祝丰收和团圆。它的主要食材就是新鲜的猪肉，搭配当地特有的蔬菜和调料，经过简单的烹饪就能呈现出浓郁的地方风味。对于喜欢尝试新口味的人来说，这道菜绝对值得一试！

所需食材

- 主料：新鲜猪肉（五花肉最佳）500克

- 配料：白菜、豆腐、粉条、青椒、红椒等适量

- 调料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、食用油

制作步骤

1. 准备材料

将猪肉清洗干净后切成薄片；白菜切块，豆腐切片，粉条提前泡软备用。同时准备好姜蒜末和干辣椒段。

2. 腌制猪肉

在切好的猪肉中加入少许盐、酱油和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉片更加入味。

3. 炒制猪肉

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的猪肉翻炒至变色，再加入姜蒜末和干辣椒段爆香，最后撒上一点花椒提香。

4. 炖煮配料

将切好的白菜、豆腐以及泡软的粉条依次放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖约10分钟，直至所有食材熟透且汤汁浓郁。

5. 调味收尾

根据个人口味调整盐分，最后撒上青椒和红椒丝点缀，即可出锅装盘。

小贴士

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入土豆片或萝卜块。

- 炒猪肉时不要炒得太老，保持一定的嫩滑感会更好吃。

- 湘西地区的特色在于重口味，如果觉得太辣可以适当减少辣椒用量。

结语

这道“湘西杀猪菜”以其朴实无华的食材和简单易学的做法深受人们喜爱。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，只需短短半小时，你就能轻松享受到这份地道的湘西美味。快来试试吧！