酸辣粉丝汤是一道色香味俱佳的传统美食，以其酸辣适口、鲜香浓郁的特点深受大众喜爱。无论是寒冷的冬日还是炎热的夏天，这道汤都能让人胃口大开。接下来就为大家详细介绍如何制作这道美味的酸辣粉丝汤。

所需食材：

- 粉丝：适量（根据人数调整）

- 鸡蛋：1个

- 胡萝卜：半根

- 黄瓜：半根

- 黑木耳：适量

- 香菜：适量

- 醋：适量

- 辣椒油：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 清水或高汤：适量

制作步骤：

1. 准备工作

首先将粉丝提前用温水泡发至软糯，然后剪成适合入口的小段备用。胡萝卜和黄瓜洗净后切成细丝，黑木耳泡发后撕成小块，香菜切碎备用。鸡蛋打散成蛋液，待用。

2. 煮汤底

在锅中加入清水或高汤，水量可以根据个人喜好决定。将汤煮沸后，先放入粉丝稍微煮一下，让粉丝吸收汤汁的味道。接着加入胡萝卜丝、黄瓜丝以及黑木耳，继续煮几分钟，直到蔬菜变软。

3. 调味

向锅中加入适量的醋、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，根据个人口味调整酸辣度。如果喜欢更浓郁的风味，可以适量添加一些辣椒油。

4. 勾芡与淋蛋花

用少量淀粉加水调成水淀粉，缓缓倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。随后慢慢倒入蛋液，边倒边用筷子轻轻搅动，形成漂亮的蛋花。

5. 最后的点缀

最后撒上切好的香菜，关火即可出锅。一碗热腾腾的酸辣粉丝汤就做好了！

小贴士：

- 如果想要汤更加鲜美，可以用鸡汤或者骨头汤代替清水。

- 醋和辣椒油的比例可以根据自己的口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢辣一点的可以多放些辣椒油。

- 在勾芡时动作要轻柔，避免破坏已经成型的蛋花。

酸辣粉丝汤不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的家常菜。快试试吧！