凉拌豆腐丝是一道简单又美味的小菜，特别适合家庭日常餐桌或是朋友聚会时上桌。它不仅制作方便，而且口感清爽，营养丰富，是一道老少皆宜的家常佳肴。

所需食材：

- 豆腐皮（或豆腐干）：200克

- 青椒：半个

- 红椒：半个

- 大蒜：3瓣

- 生姜：适量

- 小葱：1根

- 香菜：适量（可选）

调味料：

- 食盐：适量

- 白糖：少许

- 酱油：1汤匙

- 香醋：1汤匙

- 辣椒油：1汤匙

- 香油：几滴

制作步骤：

1. 准备食材

将豆腐皮清洗干净后切成细丝，青红椒切丝，大蒜剁成蒜末，生姜切片，小葱和香菜切段备用。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，放入切好的豆腐丝焯水约1分钟，捞出后迅速用冷水冲凉，沥干水分备用。焯水可以去除豆腥味，并使豆腐丝更加爽脆。

3. 混合调味

在一个大碗中，加入焯好水的豆腐丝，再加入切好的青红椒丝、蒜末、姜片以及葱段。然后依次加入酱油、香醋、辣椒油、白糖和少量食盐进行调味。

4. 搅拌均匀

用手套或者筷子将所有材料充分搅拌均匀，让每根豆腐丝都裹上调味料。最后淋上几滴香油提香。

5. 装盘装饰

将拌好的豆腐丝盛入盘中，撒上一些香菜点缀即可。

温馨提示：

- 如果喜欢更辣的口味，可以根据个人喜好增加辣椒油的用量。

- 焯水的时间不宜过长，以免豆腐丝失去原有的韧性。

- 调味时注意控制盐分，因为酱油和香醋本身也含有一定的咸味。

这道凉拌豆腐丝做法简单快捷，成品色泽鲜艳，味道鲜美，是一道非常受欢迎的开胃凉菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧！