在寒冷的冬季，一碗热腾腾的炖菜总能让人倍感温暖。今天就来教大家制作一道简单又美味的家常菜肴——明太鱼炖冻豆腐。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合一家人围坐在一起享用。

所需食材：

- 明太鱼干 2条（根据个人口味调整）

- 冻豆腐 300克

- 姜片 几片

- 蒜瓣 2瓣

- 小葱 适量

- 香菜 适量

- 生抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备食材

先将明太鱼干提前泡发，一般需要浸泡6-8小时，直至鱼肉变软。泡发好的鱼清洗干净，切成适当大小的块状备用。冻豆腐解冻后切块，小葱切段，蒜瓣拍碎，姜切片备用。

2. 焯水处理

将切好的明太鱼放入沸水中焯一下，去除多余盐分和杂质，捞出沥干水分备用。

3. 炒制香料

锅中倒入少许油，加入姜片和蒜瓣爆香，然后放入焯过水的明太鱼，翻炒几下。

4. 炖煮过程

向锅中加入适量清水，水量要没过食材。接着加入生抽、料酒和白糖调味，大火烧开后转中小火慢炖约20分钟，让鱼的味道充分融入汤汁中。

5. 加入冻豆腐

炖煮过程中，当汤汁变得浓郁时，加入切好的冻豆腐块，继续炖煮10分钟左右，使冻豆腐吸收汤汁的鲜味。

6. 收尾调味

根据个人口味加盐调味，最后撒上葱花和香菜点缀即可出锅。

小贴士：

- 泡发明太鱼干时可以加入一些米醋或白醋，这样有助于去除腥味。

- 冻豆腐的口感滑嫩且富有弹性，非常适合炖煮，搭配明太鱼非常提味。

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在炖煮时加入一些土豆或者胡萝卜等配菜。

这道明太鱼炖冻豆腐，既保留了明太鱼的独特香气，又融合了冻豆腐的细腻口感，是一道非常经典的东北风味家常菜。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，都非常适合。快来试试吧！