提到胖哥俩肉蟹煲，相信不少吃货朋友都对这道美食记忆犹新。它以鲜嫩多汁的螃蟹和浓郁入味的酱料为特色，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们一起走进厨房，亲手制作这道令人垂涎欲滴的美味吧！

准备材料：

- 新鲜活螃蟹：2只（约500克）

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 青红椒：各1个

- 小葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

第一步：处理螃蟹

1. 选购新鲜的活螃蟹，将其放入清水中静置数小时，让其吐净泥沙。

2. 用刷子仔细清洗螃蟹外壳，并去除腮部和内脏。

3. 将螃蟹切成两半，备用。

第二步：准备配料

1. 姜切片，蒜剥皮，青红椒切块，小葱切段备用。

第三步：烹饪过程

1. 热锅凉油，将螃蟹块均匀地裹上一层薄薄的淀粉，然后下锅炸至金黄捞出沥油。

2. 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣爆香。

3. 放入炸好的螃蟹翻炒，加入料酒去腥。

4. 加入生抽、老抽调色调味，再加少许白糖提鲜。

5. 倒入适量清水，水量以刚好没过螃蟹为宜。

6. 大火烧开后转中小火炖煮约10分钟，让螃蟹充分吸收汤汁的味道。

7. 最后加入青红椒块和小葱段，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 在处理螃蟹时要注意安全，避免被夹伤。

- 如果喜欢更辣的口感，可以加入一些干辣椒或辣椒酱。

- 炖煮过程中可根据个人口味调整盐分。

这样一道色香味俱佳的胖哥俩肉蟹煲就完成啦！端上餐桌，香气扑鼻，让人食欲大增。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的焦点。快动手试试吧，让家人和朋友们也品尝到这份美味！